В последние годы российский рынок премиальной продуктовой розницы столкнулся с масштабной перестройкой. Целый ряд знаковых сетей либо ушёл с рынка, либо заметно сократил своё присутствие. Причины этих перемен носят системный характер и складываются из комплекса внешних и внутренних факторов.
Основные факторы кризиса премиального ритейла
Одним из ключевых вызовов стали санкционные ограничения и последовавший за ними разрыв устоявшихся логистических цепочек. Продовольственное эмбарго 2014 года, а затем санкции 2022 года резко ограничили возможности импорта эксклюзивных товаров, на которых строился ассортимент многих премиальных сетей. Такие игроки, как «Глобус гурмэ» и «Лэнд», лишились своего главного конкурентного преимущества. Попытки найти альтернативных поставщиков и новые маршруты доставки привели к увеличению сроков поставок и росту себестоимости продукции.
Существенно повлияло на рынок и изменение покупательской способности целевой аудитории. С 2014 года реальные доходы населения не демонстрируют роста, что закономерно снизило спрос на премиальные продукты. Потребители стали гораздо более рациональны: они перестали переплачивать за бренды и маркетинговые ярлыки вроде «фермерский» или «органический». Кроме того, после 2022 года наблюдался отток платёжеспособной аудитории за рубеж, что сократило базу постоянных клиентов премиальных сетей.
Не менее серьёзным вызовом оказалась жёсткая конкуренция с другими форматами торговли. Массовые сети — такие как «Перекрёсток» и «Азбука вкуса» — успешно переняли элементы премиального сервиса: собственную кулинарию, кофейни, фермерские линейки товаров. Дискаунтеры и магазины у дома привлекали покупателей низкими ценами, оттягивая на себя часть аудитории. Дополнительную конкуренцию создали онлайн‑доставка и маркетплейсы, предложив удобную альтернативу походам в премиальные супермаркеты.
Высокие операционные издержки также стали существенным барьером для устойчивого развития. Арендные ставки в престижных локациях оставались на высоком уровне, а рост ключевой ставки ЦБ сделал кредитование значительно дороже — особенно для региональных игроков. Увеличение затрат на персонал и логистику неизбежно снижало рентабельность бизнеса.
Многие сети не смогли оперативно адаптироваться к новым реалиям. Проблемы с перестройкой ассортимента в рамках политики импортозамещения, отсутствие гибкости из‑за работы исключительно в премиальном сегменте, запоздалое внедрение цифровых сервисов и программ лояльности — всё это усугубляло положение ритейлеров.
Примеры трансформации рынка: упадок и успех отдельных игроков
Судьба отдельных игроков наглядно иллюстрирует эти тенденции. Например, сеть «Глобус гурмэ», основанная в 2000‑х годах, постепенно сокращала количество магазинов, и к 2022 году осталось всего три точки, после чего бренд прекратил существование. «Алые паруса», на пике имевшие 15 супермаркетов и 3 гипермаркета, начали закрываться после 2014 года из‑за сложностей с импортозамещением и конкуренции с другими сетями.
Санкт‑петербургская сеть «Лэнд», работавшая с 1998 года, прекратила деятельность в 2023 году на фоне потери туристического потока, перехода офисных сотрудников на удалёнку и многочисленных исков от поставщиков. Аналогичные трудности испытали и другие региональные игроки — «Бахетле» (Татарстан) и «Жизньмарт» (Урал), столкнувшиеся с логистическими сложностями и давлением федеральных дискаунтеров.
Тем не менее некоторые сети сумели сохранить позиции и даже укрепить их. Успешные игроки, такие как «Азбука вкуса» и «ВкусВилл», смогли адаптироваться за счёт замещения импорта локальной продукцией, развития собственной кулинарии и собственных торговых марок (СТМ), работы в ценовом сегменте «средний плюс», внедрения цифровых сервисов и гибкой ассортиментной политики.
Перспективы развития премиального сегмента
В перспективе рынок премиальной розницы продолжит трансформироваться. Ожидается сдвиг от «чистого премиум» к формату «средний плюс» с элементами премиальности, с акцентом на уникальность ассортимента — например, за счёт сотрудничества с локальными производителями и развития эксклюзивных СТМ. Будут развиваться нишевые форматы: магазины с узкой специализацией (биопродукты, веганские товары, этнические продукты), а также мини‑гастрономы в жилых кварталах с доставкой «последней мили».
Важную роль сыграет цифровизация: расширение онлайн‑каналов, внедрение подписочных сервисов и персонализированных программ лояльности. Кроме того, усилится тенденция к локализации поставок — через сотрудничество с региональными фермерами и создание собственных производственных линий (кулинария, выпечка).
Таким образом, закрытие премиальных сетей — не случайность, а следствие системного кризиса отрасли, вызванного внешними шоками (санкции, пандемия), изменением потребительского поведения, усилением конкуренции и внутренними управленческими ошибками.
Для выживания ритейлерам необходимо диверсифицировать форматы, оптимизировать издержки, фокусироваться на уникальных товарах и сервисе, а также активно внедрять цифровые решения. В долгосрочной перспективе премиальный сегмент не исчезнет, но станет более нишевым и адаптивным, ориентированным на конкретные потребности аудитории.
